Barbecue et paprika fumé : toutes nos recettes

Succès garanti avec ces travers de porc fondants à souhait parfumés, relevés juste ce qu'il faut. Qu'on les fasse au BBQ ou au four, c'est un régal de les déguster avec les doigts.

Les côtes d'agneau à la texane, c'est le mariage improbable et réussi entre la tendresse d'une belle viande d'agneau et le caractère affirmé d'une sauce barbecue maison, relevée au paprika fumé, au piment d'Espelette et flambée au Cognac. Un plat qui sent bon les braises et les repas en plein air, parfait pour animer un déjeuner estival ou transformer un barbecue du dimanche en véritable festin. La sauce, mijotée avec soin à partir d'un coulis de tomate, d'une touche de miel et de sauce soja, développe cette profondeur sucrée-salée-pimentée qui enrobe la viande et lui donne une personnalité irrésistible.

Pour accompagner ces côtes, une salade généreuse de légumes grillés ou crus s'impose naturellement, avec maïs, poivrons, avocat et cœurs de palmier pour apporter fraîcheur et couleurs dans l'assiette. La sauce barbecue maison se prépare facilement à l'avance et n'en sera que plus savoureuse le lendemain, les arômes ayant eu le temps de se fondre. N'hésitez pas à en faire une grande quantité pour la retrouver sur des brochettes de poulet, des travers de porc ou même des légumes passés à la plancha.

Pour changer des éternelles frites !
Ces "country potatoes" accompagneront parfaitement les viandes et volailles, par tous les temps et toutes les saisons :-)
Sympa aussi avec les grillades au barbecue ou à la plancha !
Vous pouvez évidemment utiliser d'autres épices ;-)

Vous cherchez une recette de gambas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?